Riso & curry

Buongiorno!!

oggi voglio condividere con voi una ricetta che adoro poiché è facile da realizzare, è buona ed è sana. E’ un riso & curry senza proteine animali che vi assicuro vi lascerà senza parole.
La ricetta è buona così com’è, ma se volete potete aggiungere gamberi o pesce o pollo o anche soltanto yogurt bianco.

Ingredienti
Una patata media
Due carote
Una cipolla grande
Uno spicchio d’aglio
Un cucchiaio di curry
Un cucchiaio di curcuma
Un pizzico di cannella
Un cucchiaino di peperoncino (opzionale)
Una tazza di riso basmati
Due cucchiai di olio
Sale

Tagliate la cipolla a rondelle non troppo sottili e mettetela in una pentola con l’olio, l’aglio schiacciato, la curcuma, il curry e il peperoncino. Lasciate soffriggere fino a che la cipolla non sarà appassita e a questo punto aggiungete la patata e la carota tagliate a dadini e coprite con acqua (deve superare il livello delle patate di un dito). Lasciate cuocere un’ora o più. Salate.

In una pentola versate la tazza di riso basmati, due tazze di acqua e un pizzico di sale. Portate a bollore, abbassate la fiamma e lasciate che l’acqua si asciughi completamente. A questo punto il riso sarà cotto.

Componente il piatto mettendo il riso al centro circondato dal curry.
Buona giornata!!